2017922日   星期五

吉菜 首都赛场显威名

文章来源:吉林中华餐饮美食协会    发布时间:2012-10-07   浏览次数: 851

  10月26日~27日,第七届中国药膳养生技术制作(烹饪)大赛在北京举办。此次大赛作品以药膳养生为主题,来自吉林、黑龙江、内蒙古、河北、江苏、海南、北京等10余省市的45个团体和400多名选手代表参加了比赛。

    我市中华餐饮美食协会代表团一行16人,由会长邹云翔带队参赛,参赛作品以弘扬吉菜药膳养生菜为主。经过两天的激烈角逐,市内陆港大酒店、市冬冬泥烧鸽子店获得团体特金奖,市内陆港大酒店厨师长李万忠获得了个人三项“全能特金奖”,市一品居私房菜馆赵海峰、李伟烧烤坊王志文、李大山烤全羊店李大山等获得吉菜药膳养生菜金奖,一路人马全胜而归。      

     获胜法宝之一:绿“ 此次大赛受到国家相关部门高度重视,参赛选手水平高,评选严格。而在这样高手云集的大赛上我们之所以能获得这样的好成绩,与我们选用绿色的、原生态的原料有直接关系。”邹云翔说,此次在大赛中共评选出16个获得特金奖的团体,市内陆港大酒店的全牛宴排在第3名。这桌宴席所用的全部材料都从我市直接运送过去,主料和配料选用绿色无污染的原生态原料。李万忠获得了个人三项全能特金奖,他的获奖作品“松鹤延年”和“猴王祝寿”所用原料都来自原生态的山珍。“从健康、养生角度来说,我们的参赛作品首先在原料上就占了优势,再配以东北特产人参、鹿茸等中草药,正是符合大赛要求的作品。”邹云翔对记者说。

  获胜法宝之二:“”  邹云翔是此次大赛的评委之一。他说,参加此次大赛的选手来自世界各地,有的厨师研究药膳养生菜已多年。我市的参赛选手能在众多高手中脱颖而出获得金奖,还有一个原因就是他们的参赛作品很独特。市冬冬泥烧鸽子店的参赛作品“吉菜鸽子宴”获得了团体特金奖第七名。当时参赛作品中用鸽子做原料的仅此一家。另外,鸽子本身就是大补的绿色保健食品,素有“一鸽赛九鸡”的美誉,而参赛选手采用祖传秘方(配以人参、冬虫夏草、枸杞)将这道菜烧制而成,更是具有滋补益气、祛寒解毒、补肝肾等功效。  市一品居私房菜馆赵海峰的参赛作品是满族碗菜,这在所有参赛作品中也是独一份。那份独特的民族风情征服了现场的所有评委。  获胜法宝之三:实  “虽然吉菜的很多菜中都含有中草药的成分,但是多年以来,我们的药膳养生菜发展得并不像其他城市那么快。”李万忠说,当时很多参赛选手的作品都很精美,就连菜品所用的器皿都是非常讲究,与他们比起来,我们的菜品就粗糙多了。但也正因如此,才证明了我们的菜品就像我们东北人一样实在。因为好的菜品,不仅要外表光鲜,更要实在。


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