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第九届“好合园杯”江城吉林吉菜美食节新闻通搞

文章来源:吉林中华餐饮美食协会    发布时间:2016-10-07   浏览次数: 515


江城吉林第九届“好合园”杯吉菜美食节

东方国际超级厨师综艺大赛

新闻通搞

 “食在中秋好合园,合家团圆万家欢” “国庆佳节”江城吉林第九届“好合园”杯吉菜美食节暨东方国际超级厨师综艺大赛2016年9月7日在吉林市顺利落下帷幕。本次大赛由吉林中华餐饮美食协会主办,吉林中华餐饮美食协会名厨专业委会承办,吉林中华餐饮美食协会会长邹云翔出席活动并致辞。
    本次大赛以“弘扬江城特色餐饮文化,倡导绿色健康美食”为主题,旨在弘扬吉林市丰富多彩的满汉朝特色餐饮文化,加强餐饮文化与技艺的交流学习,打造与传播独具魅力的吉菜美食品牌,提升吉林市餐饮行业的影响力与感召力。大赛吸引了来长春、长白山、通化、吉林市等地区49支团体赛代队参赛,163人次参加个人单项比赛,共同奉献了一场精妙绝伦的感官盛宴。大赛经过参赛团队和个人赛选手的积极参与、全体评委和裁判的认真评判执裁,最终取得了圆满成功。
    在大赛颁奖仪式上,吉林中华餐饮美食协会会长、大赛总裁判长邹云翔进行了精彩点评。他指出,随着旅游业的发展和消费者需求的变化,吉林市的餐饮不断推陈出新。在本次大赛中,参赛选手把握吉菜菜品的烹饪特点,发扬了突出本味的优良传统,最大程度地保留了食材的鲜味和营养价值,将吉林市的特色饮食进行了完美诠释,表现出了选手扎实的烹调基本功和精湛技艺。

该项赛事是吉林中华餐饮美食协会第九次举办行业烹饪赛事,得到了多家餐饮行业社团以及政府主管部门领导的关注和支持,吸引了平面和网络媒体的竞相报道,本次大赛共设立烹调、面点、凉菜、雕刻四个项目,在大赛中的有一大亮点就是选手的取材丰富,从边远长白山林区的野生松茸菌菜到大连的海产,从松花湖的水产到价格不菲的深海龙虾,从简单的家常小炒到工序繁杂的宫廷小点,这一切都使本次大赛的筵席熠熠生辉,成就了一场名副其实的华彩盛宴。

在烹饪技法上,有几位参赛选手烹制创新菜点,吸引了现场评委和观摩者的眼球,据该队领队李东声大师介绍,部分参赛作品是运用了北京东北菜泰斗苏嘉斌大师的厨艺技法,其中(蚝皇扒螺鲍)、(百花酿鱼肚)(走油蹄膀 )等菜品都使用了创新的技法,此外还有几名选手烹制的(时蔬凤凰蛋) (香菇扒肘块)(翡翠核桃仁)等作品也都是采用创新厨艺,不仅造型精美而且在口感上保持了食材的本味。

比赛中各组选手过关斩将,比赛现场紧张激烈。参赛厨师们沉着冷静,一丝不苟,熟练有序地专注于操作。刀片切碰砧板的铿锵之声不绝于耳,后厨灶台,煎炒烹炸,香气扑鼻,整个场面既紧凑又热闹。随着一道道精心烹制的菜肴依次送到评委面前,大厅里顿时弥漫起令人垂涎的菜香。在这个展示专业厨艺的舞台上,追求卓越在这里得到了生动的演绎。

第九届东方国际超级厨师综艺大赛为厨师搭建的不仅是竞技的赛场,也是相互交流,取长补短的厨艺交流平台,对于增强吉林市与各大菜系的交流学习,引导餐饮业贴近市场需求服务具有重要意义。

经过一天的角逐,比赛共决出个人金厨神奖38个、金厨皇奖49个、金厨星奖33个、优秀奖16个,团体赛决出、嘉庆食品、好利来月饼、李大山烤全羊、好合园饭店、千亿来乌拉满族火锅、圣鼎香食品、珲春圣水湖铁锅炖鱼、长春广源宾、馆马立群牌厨师服等12个团体赛单项奖称号。相信在本次比赛的带动下,吉林市餐饮行业的发展一定会迎来新的机遇,选手的精湛技艺和优秀作品为吉林市餐饮业更好更快的发展提供更多的素材和借鉴。

大赛后,邹云翔会长对参赛作品整体情况进行了详实的点评并就餐饮业未来的发展进行了专题讲话。
    本次大赛的成功举办,对于进一步促进吉林市特色餐饮文化的挖掘、传承与创新发展,提升餐饮技艺水平和影响力,打造吉林市餐饮美食品牌,推动饮食文化与旅游的融合发展起到重要的积极作用。

吉林中华餐饮美食协会

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