2017922日   星期五

关于严把原料进货关做好节日餐饮市场服务的倡议

文章来源:吉林中华餐饮美食协会    发布时间:2016-01-06   浏览次数: 458

全国各地烹饪(饮食、餐饮)行业协会,各餐饮企业及相关单位:
    2016年元旦、春节即将来临,为落实中央《关于做好2016年元旦春节期间有关工作的通知》精神,中国烹饪协会作为全国餐饮行业组织,为保障节日市场稳定,扩大市场消费,维护流通安全,使广大人民群众过一个欢乐、祥和、平安的节日,现向全国餐饮行业组织和餐饮企业及相关单位发出如下倡议:
    一、加强组织领导,落实工作责任
    各地行业组织和餐饮企业要高度重视,切实采取有力措施,节能降耗、提高效率,维护市场稳定,确保市场供应;要结合企业实际情况,制定节日市场供应应急预案,强化节日期间食品安全保障措施,完善工作机制,落实食品安全责任制,严防食品安全事故的发生,全力做好应对餐饮市场高峰的各项准备工作。
    二、以人为本,提高服务质量
    针对假日消费客流集中,企业人手不足的状况,要建立健全餐饮服务标准流程,用标准的服务程序来统一各项服务工作,使服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化;抓好员工的培训工作,牢固树立顾客第一的服务理念,提升员工服务意识和服务技能;建立和谐的消费关系,以顾客满意为中心,通过服务创新,坚持以人为本,向广大消费者提供亲情服务和贴心服务,使广大人民群众过上一个欢乐、祥和、平安的节日。
    三、把好食品安全关,确保放心消费
    各餐饮服务单位要严把原料进货关,到证照齐全的食品生产经营单位采购肉及其制品。从食品生产企业购买的,应留存检验报告和购货凭证;从商场、超市和批发市场经营业户购买的,应当查验《动物检疫合格证明》原件,留存购货凭证;从屠宰企业(业户)直接采购的,应当索取并留存《动物检疫合格证明》和购物凭证。严禁采购和使用病死、来源不明或不合格的肉及其制品,以及标签不完整的肉及其制品。火锅店、自助餐等餐饮服务单位提供混合肉的,除要合理定价外,还应当明示其成分并向消费者明确告知。不添加非食用物质或不超范围、超限量使用食品添加剂,坚决做到不生产加工假冒伪劣或有毒有害的牛羊和其它畜禽肉制品。
    同时,制定食品安全突发事件的应急措施,落实责任制。珍视企业信誉,加强企业管理,提高服务质量,努力创造安全的消费场所和谐的消费环节。

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