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2015关于第八届东方国际超级厨师综艺大赛暨中华国际名厨授勋表彰大会的报名通知

文章来源:吉林中华餐饮美食协会    发布时间:2015-10-20   浏览次数: 1321


2015关于第八届东方国际超级厨师综艺大赛暨中华国际名厨授勋表彰大会的报名通知

为贯彻党的十八大精神,大力倡导和践行“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的饮食风尚,响应吉林市委的号召,为第二十四届金鸡百花奖电影节营造“文明餐饮”“低碳饮食”良好就餐氛围,加强餐饮行业交流,提高专业技艺水平和服务质量,促进中华饮食文化烹饪技艺的创新发展,不断丰富餐饮服务内容,为行业人才队伍培养服务,根据相关文件精神,经亚洲国际美食协会、吉林中华餐饮美食协会研究决定于2015年9月10日在吉林市福禄寿宴喜楼举办第八届东方国际超级厨师综艺大赛暨中华国际名厨授勋表彰大会。

现将有关事项通知如下:
    一、比赛目的与宗旨;

以“继承创新、节约实用、美食转型、回归本味”,倡导节约、安全、环保、营养的饮食观念,激励行业员工爱岗敬业、勤学苦练、勇于创新、为宗旨

二、组织机构与领导成员;

(一)组织委员会;设办公室(以下简称组委会)设在吉林中华餐饮美食协会,组委会,具体负责竞赛的组织。

1主办单位;吉林中华餐饮美食协会、亚洲国际美食协会

2、承办单位;吉林中华餐饮美食协会、国际名厨委员会。

3、协办单位;吉林市烽圆秦商贸有限公司(利群制衣)

吉林市点金东方企业品牌策划中心

吉林省小懒人电子商务有限公司

吉林市中迈商贸有限公司

(二)组织委员会领导成员

01、名誉主任;钟迎平;吉林中华餐饮美食协会名誉主席

02、主    任:邹云翔;吉林中华餐饮美食协会会长

03、副 任;沙存滨;吉林中华餐饮美食协会副会长

04、秘 长:崔  严;吉林中华餐饮美食协会副会长

05、副秘书长:李东声;吉林中华餐饮美食协会秘书长

 三、赛程安排与赛项设置

(一)赛程安排

1、活动时间2015910日全天

2报道时间2015910号(外地选手)

3比赛时间2015910日上午800

4颁奖大会2015910号下午230

5举办地址:吉林市解放大路大东门52

福禄寿宴喜楼;电话: (0432)62486888

(二)赛项设置;

1团体队展台赛:每队3人组成,参展作品;热菜6道、面点6道、冷拼花摆一组、食雕一组、组成一台宴席,场外制作,入场布展、每道菜分别评分。合计展台总分成绩即为该团体展代表队得分成绩(自备烹饪原料、器皿、金黄色大台布)。

2、设个人技能赛;热菜、药膳、冷拼(凉菜)、面点、食雕、面塑、糖艺、火锅、烧烤、西餐、西点、烧烤、等12项。

1)热菜:在90分钟内,选手自备原料,现场按10人量制作二款菜品。(可场外提前加工原料)自备器皿(含药膳、西餐、)。

2)凉菜:在120分钟内,选手自备原料,现场制作七彩拼盘和六围碟,作品不限形式、款式和原料,突出主题和创新点(可场外提前加工俢料)自备器皿。

3)面点:在90分钟内,选手自备原料,现场按10人量制作二款面点。(可场外提前加工面料团)自备器皿(含西点)

4)食雕、面塑、糖艺、各自在120分钟内制作一款或一组作品。自备原料自备器皿(可场外提前加工半成品)盘饰选手现场制作四款作品。

5)火锅、在90分钟内,选手自备原料,现场按10人量制作一款火锅,选手自备原料、器皿。

(6)烧烤;在120180分钟内烤制一款菜品,选手自备原料、器皿。

3、注意事项:
1)参赛作品须突显创新菜特色,方便操作,体现适应性。
2)突出菜点质量,注意菜点色、香、味、形、器的完美统一,避免喧宾夺主,华而不实。
3)不得使用国家明令保护的野生动物作为食材。
4)要求菜点出品卫生,注意食品安全。

(三)评判办法

 1.比赛的评委,统一由组委会从具有国家级评委资格者和各大宾馆酒店行政总厨中选聘出任评委,评委助理。
 2.为更全面评价选手的技能水平,各项目均采取现场操作表现评分和作品评分相结合的形式,两项成绩相加为选手的最终成绩。

奖项设置与奖励(收费)办法;

(一)个人赛设奖;个人特别金奖(金厨神5%)个人特金奖(金厨皇)15%、个人金奖(金厨星)基他个人奖50%、个人竞赛项目均以每人每项600元的标准向参赛选手收取参赛费)<成绩优秀颁发奖牌和证书>(自备原料、器皿)。

(二) 团体赛设奖项:中华金牌名宴奖,中华金牌吉菜奖,授予牌匾和证书。(参展队三名选手以展品个人得分成绩计分,参照个人参赛条件分别颁奖)。(团体赛项目以每队3500元的标准向参赛单位收取参赛费)。<均含牌匾和证书>提供餐台展位。 

(三)、大师名师认定;1凡从事厨师工作15年以上,根据从厨业绩、厨龄、可直接申请认定 “中餐烹饪大师” 荣誉职称,认定合格收取认定会费1500元、颁发绶带勋章和证书。 、凡从事厨师工作10年以上,根据从厨业绩、厨龄、可直接申请认定“中餐烹饪名师” 荣誉职称,认定合格,收取认定会费1200元、颁发绶带勋章和证书。

(四)中华名厨勋章申报表彰;凡获得“中餐烹饪大师” 荣誉职称,“中餐烹饪名师” 荣誉职称,的厨可参加申报认定;认定通过由亚洲国际美食协会、吉林中华餐饮美食协会颁发“中华国际名厨”蓝带勋章和证书。认定费2800元。

五、参赛对象与报名办法
(一)参赛对象
   省內外各地区餐饮业酒店、饭店、餐馆、酒楼、宾馆、山庄、学校食坣、政府机关、企事业食堂、从事烹饪的广大厨师具有烹调技能、面点、冷拼花摆、食雕技艺、西式烹调、西式面点、火锅,烧烤、糖艺、面塑等专业厨师均可报名参赛。
(二)报名时间;从通知发布起即可报名、参赛者按报名地址,自行向组委会报名,团体参展赛、个人技能赛、都需填写报名表、选手个人提交2寸彩色照片1张,打印参赛作品制作方法,祥细说明资料一份,详情可咨询大赛组委会。大赛报名表可复印或(到组委会索取)

   注意;报名结止时间为201591日过期不予接侍报名.

六、联系地址;吉林市船营区珲春街38号千禾律师楼402室,

吉林中华餐饮美食协会;邮编;132011

联系电话:1862993259813019253699 

              联系人:邹云翔  QQ 邮箱: 872623140

协会网站:吉林中华餐饮美食协会网www.pengrenms.cn

大赛组委会:开户行:中国邮政储蓄银行

吉林中华餐饮美食协会大赛组委会

0一五年七月二十八日

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