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吉林中华餐饮美食协会第二届会员代表大会邹云翔会长工作报告

文章来源:吉林中华餐饮美食协会    发布时间:2015-05-15   浏览次数: 1269


吉林中华餐饮美食协会第二届会员代表大会工作报告

邹云翔会长                  

大家好!吉林中华餐饮美食协会于2008年1月30日正式成立,成立协会当初定名为吉林市绿色厨艺科学美食协会,一年后因业务需要,在2009年12月更名为吉林市餐饮美食协会,后又因业务扩展于2011年秋在次更名为吉林市中华餐饮美食协会。

协会在市委市政府的领导下,在上级主管单位吉林市科学技术协会的指导帮助和大力支持下,在协会各名誉会长、副会长,常务理事、分会正副会长、理事会及全体个人会员和企业凝聚力的五年。回顾五年来协会的工作,主要有如下几方面:


一、立足协会发展,加强协会自身建设
(一)完善协会日常工作,加强协会内部管理
  
市科协的领导下,在全体会员和企业的支持下,我会的各项工作都能按计划有条不紊地进行。协会领导班子团结一致,集思广益,牵头组织各项活动、不定期召开了会长办公会议、组织座谈会等,共同研讨协会工作,办会刊《吉林餐饮》,建网站《吉林烹饪美食网》真抓实干,务求实效。
(二)壮大协会队伍,强化协会作用
   强大的会员队伍,是协会的中坚力量,也是协会生命力的根本保证。是五年来我协会继续认真做好会员企业的发展主要工作,经企业自荐和会员内部推荐,协会筹备成立时个人会员52人,会员单位38家,到2008年末个人会员总数162人、会员单位46家。 2009年度新增个人会员201人、会员单位51家。 2010年度新增个人会员189人、会员单位32家。 2011年度新增个人会员128人、会员单位43家。    2012年度我协会新增个人会员314人、会员单位136家个。五年来我会共发展会员单位351家,个人会员994人。通过五年的发展工作,协会更加巩固了会员企业的多样性和广泛性。
二、组织会员企业参加餐饮行业活动
 五年来、我会多次组织会员企业参加全国餐饮业产业发展大会促进了餐饮企业发展,为充分挖掘中华美食特色,倡导健康饮食方式,促进吉林美食文化、打造“江城美食”品牌,五年来我会共组织会员企业121家,先后参加了在长春、通化、沈阳、北京等地多次餐饮行业交流活动。2012年我市11家企业14人组成代表团、由协会会长带队、应邀参加在北京人民大会堂庆祝中国烹饪协会成立二十五周年大会,在会议期间我会代表团考察了眉州东坡餐饮集团的中央厨房管理模式,会议休息时我会代表团又受到国家有关部委领导亲切接见。同时也是对我会的工作给予了大力的支持和关怀。

2012中国餐饮业产业发展大会与庆典会同期举行,会议精神是为加速推动餐饮业全面融入信息时代,提升行业服务水平,推动餐饮产业健康发展。


三、真诚服务会员,发挥协会职能作用

(一)服务会员,发挥政府与企业的桥梁作用

协会自成立以来一直秉承“服务、学习、交流、自律”的宗旨,努力发挥职能作用,团结从业人员以诚信建设为主线,强化行业自律,提高执业质量,有力地推进了我市餐饮行业健康发展,为全市经济建设提供了大量的专业化服务,做出了积极的贡献。

(二)维护吉林美食声誉,为吉林美食品牌保驾护航

就本年度某媒体报道全国部分地区餐饮企业使用“乱食野生动物”营业一事,我协会全力展开一系列的调研工作,对企业进行实地调研;召开协会会长办公会,就行业自律,加强人员培训与管理,建立完善的台帐制度、索证制度,实行食品安全监管制度,确保货源去向明确,以及增强吉林饮食品牌共识,维护吉林美食声誉等问题展开了探讨;发动全体会员企业就“乱食野生动物”事件向社会作出郑重承诺和诚信签名活动;并在《日报》刊登并发起了绿色餐饮倡议,维护了吉林餐饮行业声誉,加强警惕性以及把握货源的进出方向,让顾客吃得放心,为吉林美食品牌保驾护航。
、对外交流学习,拓宽工作思路
(一)开展对周边同行的”吉菜”交流学习活动
我协会5年来组织了部分会员企业,与通化、长白山地区餐饮同行一度前往集安考察学习。此行参观了特产烹饪原料基地。学习其先进管理理念;2011年全方位考察了北京天通绿园美食城的京味”东北菜”和山东菜馆的“正宗鲁菜”
及的成功经营管理经验,如何营造“家”的感觉及学习其先进五常管理法;此行还安排倾听专业讲师解说激励员工的技巧;品尝山东菜馆特色佳肴美食,和同行分享考察学习心得等。参与交流活动的企业均表示受益良多。


(二)组织外出参观考察,拓宽工作思路
      2009
年8月初,我协会组织会员单位代表一行18人,赴沈阳、青岛、烟台考察。考察团选定了当地一批名店名厨名菜名服务为观摩对象,受到了当地餐饮业协会和业界代表的热情款待。此行不仅让考察团成员学习了全国同行的菜艺精博之处,也同时宣扬了中华美食“吉菜”品牌。
五、举办会员文化活动,增强企业间的联系与交流。 举书法笔会
    2009年为进一步加强会员单位之间的沟通,营造良好的文化氛围,我协会于7月初在协会举办美食题材书法笔会本次笔会邀请了政府各相关部门领导、书法家‘我协会全体会员企业代表以及相关单位代表参加。活动期间大厨穿插表演了“抻面绝技”更把笔会气氛推向高潮。


六、参加社会公益活动,争做文明有礼江城人

(一)热心公益,弘扬社会责任
五年来为支持市保护野生动物工作,我会在举办每届大赛活动期间,都举行“珍爱自然” 拒绝烹饪野生动物签名活动,同时举行“争做文明有礼江城人” 签名活动,与会参赛厨师及广大观摩人员勇跃参加签名,达到予想效果。

五年来协会先后受到省科协、市科协、市人事局、市林业局评为“先进单位2次,优秀协会3次,协会领导获先进个人2次。协会组织会员企业在火灾抢险工作中为救援提供饮用品(饮料120箱)饭菜各620盒,受到在场省委领导和市委领导的多次表杨。

(二)树立餐饮品牌、培育行业典范,

为了实施餐饮行业的品牌战略,打造餐饮领军企业,树立餐饮品牌、培育行业典范,吉林市中华餐饮美食协会从20082012年在全市开展了四届吉林餐饮名店、中华餐饮名店、美食名店。按照评审条件以认定26家小吃名店7家,颁发奖牌31块,有效的促进了餐饮市场的繁荣发展,同时体现了为餐饮企业服务的宗旨,进一步扩大了这一品牌群体的影响力。


(三)弘杨饮食文化、举办厨艺大赛

2012年9月20日第五届东方国际超级厨师综艺大赛在吉林市圆满落下帷幕。来自6个省21个地区158名选手参加了此次赛事活动。吉林市电视台、广播电台、江城日报等媒体将对本次大赛进行采访作专题报道,新华社,中国政府网等全国50多家网站进行报道。大赛活动本着公平、公正、公开的原则进行,经过近一天的激烈角逐,有10名参赛选手获中餐烹饪大师名师奖,35人获得金厨星奖牌,35人获得金厨皇奖牌,35人获金厨神奖,5家企业获得中华金牌名宴奖,5家企业获得中华金牌吉菜奖,还有特色美食奖,吉菜精品展等奖项。16家参赛企业获得团体金牌;个人赛前10名分别授予"中餐烹饪名师"和5名"中餐烹饪大师"称号。大赛颁奖仪式在內陆港大酒店二楼举行,市科协领导学会部部长翟来双,市商务局领导、市民政局领导等领导出席了大赛的颁奖仪式,并为获奖选手颁奖。
  
大赛活动自2008年开始以举办五届,自大赛开展以来不断吸引着全国各地众餐饮企业及大厨在目光。特别是2012大赛的举办,更是站在一个新的高度,将吉林市吉菜的特色文化推出了国门、推向了世界,经过五届美食大赛活动,协会打造了一支具有一定权威性的中餐烹饪比赛评判队伍,为今后挙办国际性中餐比赛、吉菜比赛和烹饪技术推广奠定了良好的基楚,为推进吉林餐饮业健康发展起到了积极作用。

本次烹饪比赛是继上四届大赛之后举行的餐饮业的一次国际性的赛事活动,也是加强餐饮行业间的交流与合作,有效促进餐饮业发展与国际的交融的一次高规格的产业盛会。大赛活动由吉林市科学技术会主办;市中华餐饮美食协会具体承办,东方国际超级厨师綜艺大赛暨内陆港杯吉菜美食大赛取得了非常圆满的成功,大赛得到了“中国烹饪大师苏喜斌、赵惠源”二位美食家的顶力支持,亲身亲力为广大参赛选手表演“中囯吉菜”,受到参赛厨师的热烈欢迎和新闻媒体的特别关注。

各位代表,市中华餐饮美食协会第一届理事会即将完成历史使命。在此我代表本届理事会,衷心感谢大家对我们工作的信任、支持和参与;衷心感谢市科协领导和学会部对市中华餐饮美食协会的大力支持和指导;衷心感谢全体会员及所有从事餐饮美食工作的同志们、朋友们多年来对协会的工作大力支持!我们深信,新一届理事会必将把吉林中华餐饮美食协会工作做得更好,使吉林餐饮事业更加兴旺发达,再创新的輝煌!

谢谢各位

 

吉林中华餐饮美食协会   

2013年1月8日    


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