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中华御宴新满汉全席烹饪大赛暨第六届吉菜美食节胜利闭幕

文章来源:吉林中华餐饮美食协会    发布时间:2015-05-11   浏览次数: 1142


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中华御宴“新满汉全席”烹饪大赛暨第六届                     

 “龙宽杯”吉菜美食节胜利闭幕                      

      2013年9月18日在欢迎进行曲的音乐声中,中华御宴“新满汉全席”烹饪大赛暨第六届龙宽杯吉菜美食节在吉林市龙宽大酒店隆重开幕,省内从事餐饮烹饪专业的在职厨师,烹饪技术骨干,烹饪专业院校教师和从事烹饪科研的人员,在满汉民族烹饪技艺方面有特殊技能的人员,包括食雕、面塑、糖艺、盘饰等特长技艺的厨师们云集江城,共同现场切磋烹饪技艺,继承和弘扬中华饮食文化,推动吉林餐饮产业的发展,在借鉴前五届烹饪技能大赛成功举办的基础上,吉林中华餐饮美食协会在龙宽大酒店举办了这场中华御宴“新满汉全席”烹饪大赛暨第六届“龙宽杯”吉菜美食节厨艺大赛。

据了解,此次大赛秉承“以味为核心,以养为目的”的烹饪理念,利用广泛的东北特产原料,突破本位,大胆创新,为中国餐饮业的发展提炼出一批优异的菜点,以适应餐饮消费的新潮流、新需求、新时尚。同时,开拓市场,拉动内需,促进吉林餐饮美食产业向国际市场发展,推动我市的餐饮旅游业蓬勃发展。大赛总体要求是美味、营养、安全、实用、创新。

    据邹云翔会长介绍,此次大赛由吉林中华餐饮美食协会独家主办和承办,龙宽大酒店赞助协办,本次比赛参赛作品必须突显满汉宴席菜点特色,方便操作,体现适应性。参赛者要突出菜点质量,注意菜点色、香、味、形、器的完美统一,避免喧宾夺主,华而不实。参赛者不得使用国家明令保护的动植物作为食材。

    邹云翔会长说中华餐饮文化源源流长,营养、健康“的特色美食展现于世人面前,根植于百姓之中。特别是近些年,吉林满汉餐饮人带着“吉菜”其独特的烹饪技术和经营理念逐渐走红祖国大江南北,此次大赛主要是为吉菜创新发展搭建一个更广阔的平台,促进吉菜的不断发展,推进我市餐饮业更快更好地发展。

   经过激烈的角逐,来全省等各市的68饮企业136名厨师参加了个人赛、),参赛作品近380个菜品,还有24家餐饮企业参加了团体宴席展台赛。

经过组委会评分,评出28人获得银牌奖,48人次获得金牌奖,60次获得特金奖, 5人获中餐烹饪大师、5人获中餐烹饪名师,协会授予5人 “优秀服务员” 荣誉称号,5人“餐饮服务技术能手”荣誉称号, 24台宴席将分别获得 “新满汉全席、和谐宴、川菜宴、吉菜宴、泥烧鸽子、吉菜喜宴、满族火锅宴、特金奖等”, 嘉庆香鸡、吉菜素食、千里马冷面、野山核桃酱、吉菜山珍宴” 吉菜精品展获得金奖,还有优秀烹饪人才奖、特色美食奖,等奖项。

本次活动的圆满成功,是第六次将全省内餐饮业者的目光聚集到了魅力城市吉林。


吉林市中华餐饮美食协会

2013年9月18

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